- 도서명 : 미식관광론
- 저자명 : 김태희 윤지영 최지아 정희선 이인옥
- 발행일 : 2024년 5월 30일 , 페이지 256p
- 정가 : 22,000원 판형 : 190*247
- ISBN : 978-89-8160-519-3 (93590)
책소개
미식관광이 생소했던 10여 년 전 한국미식관광협회에서는 미식관광의 발전 가능성과 이를 이끌어나갈 전문인력 양성의 필요성을 확신하고 『푸드큐레이터: 음식관광 기획부터 해설까지』를 발간하였습니다. 이후 미식관광은 관광 분야에서 중요한 특수목적관광으로 주목받게 되었고 나아가 식자원을 활용한 다양한 미식경험 상품의 발전이 이루어져 왔습니다. 그 시간 동안 우리 협회는 미식관광에 관심있는 분들과 학계와 업계의 관련 전문가가 모여서 교육, 연구뿐 아니라 다양한 미식관광을 기획하는 등 꾸준히 이 분야에 대한 지식의 향상과 깊이있는 통찰을 해왔습니다. 이번에 출간하게 된 『미식관광론』이 그 노력과 발전의 가운데에 있으며 앞으로도 미식관광 분야의 신뢰할 수 있는 나침반 역할을 할 것으로 믿습니다.
현재까지의 발전에 대해 돌아보고, 미래를 향한 새로운 비전을 모색하면서 우리 협회는 이 책을 통해 독자에게 미식관광을 포함한 다양한 미식경험의 중요성과 이해를 높이고자 미식경험 자원을 새롭게 정의하고 활용 방법을 다루었으며, 음식을 제대로 음미하기 위한 맛 체험 부분을 강조하였습니다. 또한 상품개발자에게는 기억에 남는 미식체험 상품 기획과 실행에 도움을 주고자 다양한 미식체험 사례, 구체적인 기획과 실행 가이드라인, 스토리텔링을 통한 차별우위 전략 노하우를 제시하는 등 이론뿐만 아니라 실제 적용 가능한 지식의 전달에 주력하였습니다.
그동안 다양한 분야의 교수, 전문가, 회원들의 노력과 지원 덕분에 『미식관광론』은 미식관광에 대한 더욱 풍부하고 다채로운 내용으로 여러분 앞에 서게 되었습니다. 우리는 이 책이 관광·문화·식음료 관련 학계 및 산업에서 중요한 역할을 할 것이라 기대합니다.
차례
Part 1 미식관광과 상품기획의 이해
CHAPTER 1 미식관광의 이해
1. 관광시장 트렌드와 미식관광
2. 미식관광의 개념과 특징
3. 미식관광의 범위
4. 푸드큐레이터의 역할과 전망
CHAPTER 2 미식경험 상품기획과 운영
1. 미식경험 상품의 종류와 특징
2. 미식경험 상품기획의 범위
3. 미식경험 상품기획의 프로세스
4. 미식관광 상품의 운영
Part 2 미식관광 자원론
CHAPTER 3 미식관광 자원의 이해
1. 미식관광 자원의 정의
2. 미식관광 자원의 분류
3. 미식관광 자원 조사
4. 지속가능한 미식관광자원 발굴과 관리
CHAPTER 4 미식관광 자원의 유형
1. 미식자원의 유형
2. 체험 미식자원의 유형
3. 연계 관광자원의 유형
Part 3 미식관광 해설론
CHAPTER 5 미식관광 해설과 기호학
1. 기호학의 이해
2. 한식문화 기호 읽기
3. 기호학적 접근을 통한 미식관광 해설 실무
CHAPTER 6 미식관광 해설과 맛 체험
1. 맛 체험의 이해
2. 맛 체험을 위한 오감의 활용
3. 미식관광에서의 맛 해설
4. 맛 체험 운영 실무
CHAPTER 7 미식관광 스토리텔링
1. 미식관광 스토리텔링의 이해
2. 미식관광 스토리텔링 적용 및 사례
3. 미식관광 스토리텔러의 자세
Part 4 미식관광 기획 실무론
CHAPTER 8 미식투어 상품 기획 실무
1. 미식투어 상품 개발의 의의
2. 미식투어 상품 개발의 유형
3. 미식투어 상품 기획 실무
CHAPTER 9 팜투테이블 체험 기획 실무
1. 팜투테이블 체험 상품 개발의 의의
2. 팜투테이블 체험상품의 유형
3. 팜투테이블 체험상품 기획 실무
Part 5 미식관광 창업
CHAPTER 10 미식관광 창업과 마케팅
1. 미식관광 창업을 위한 고려 사항
2. 미식관광 창업 실전
부록
1. 한국미식관광협회 소개 및 자격시험 관련 정보
2. 맛 표현 및 향미분류표