- 도서명 : 개정2판 영양판정
- 저자명 : 김유리·김지명·이정은·임윤숙·황지윤·홍경희
- 발행일 : 2026년 월 3일 5일 , 페이지 : 216p
- 정가 : 25,000원 판형 : 188*247
- ISBN : 978-89-8160-543-8 (93590)
저자 소개
김유리 이화여자대학교 식품영양학과 교수
김지명 신한대학교 식품영양학과 교수
이정은 서울대학교 식품영양학과 교수
임윤숙 경희대학교 식품영양학과 교수
황지윤 상명대학교 식품영양학전공 교수
홍경희 전 동서대학교 식품영양학과 교수
책소개
2016년 출간한 <영양판정>은 식사조사, 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사의 기본적인 영양판정의 이론과 더불어 실습이나 실험의 비중이 큰 영양판정의 특징을 살려, 각 판정방법의 이론을 충실히 서술했을 뿐 아니라, 각 장에 연습문제를 두어 습득한 이론을 응용하고, 현장에서 실무에 활용할 수 있게 하였다. 더불어, 연령 중 가장 영양에 취약할 수 있는 어린이와 노인에 대한 영양판정과 만성질환에 대한 영양판정 부분을 따로 둠으로써 영양취약 가능집단에 대한 영양판정을 강조하였다. 또한 임상영양연구를 위해서 자료를 분석하고 해석하기 위한 통계부분을 충실히 보강하여 영양판정연구에 활용할 수 있도록 하였다.
책이 출간되고 10년이 지나는 동안에 한국인 영양섭취기준이 두 차례 개정되었고, 국민건강영양조사 결과도 업데이트가 되는 등 다양한 자료들이 발표되었다. 본 개정판에서는 2025년 개정된 한국인 영양소 섭취기준과 각 통계자료의 최근 데이터를 반영하여 최신 정보를 제공하도록 노력하였다 그동안 본서를 교재로 이용해주신 여러 교수님과 학생들께 감사드리며, 3판도 잘 활용해 주시길 부탁드린다.
본 교재가 식품영양학을 전공하는 학생들에게 기존의 영양사 자격을 위한 기본 교재로 사용될 뿐만 아니라 다양한 영양 조사에 활용할 수 있는 기본 지식을 갖추는 데 적극 활용되고, 식품영양학 전공자뿐 아니라 보건소, 병원, 학교, 사회복지시설, 어린이급식관리지원센터 등에서 영양사, 의사, 간호사, 건강관리사, 사회복지사 등 의료보건 전문인들도 참고할 수 있을 것으로 기대한다.
차례
Chapter 01영양판정의 개요 및 계획
영양판정의 개요
영양판정체계
영양판정방법
영양불량단계
영양판정 계획
영양판정 계획 시 고려할 점
영양판정기준치
Chapter 02식사섭취조사
식사섭취조사의 개요
식사섭취조사방법
연구설계
식사섭취조사의 기술
식사섭취의 변이
식사섭취조사방법의 타당도 및 신뢰도
Chapter 03식사섭취평가
식사섭취상태평가 개요
영양소 섭취량 계산
영양소 섭취량에 대한 평가
생애주기별 식사의 다양성 및 식생활평가
앞으로의 과제
Chapter 04신체계측조사
신체계측의 개요
성장의 측정
신체조성의 측정
Chapter 05생화학적 조사
생화학적 검사의 개요 및 고려사항
생화학적 검사 시료 및 유형
영양소별 생화학적 영양판정법
혈액에서의 생화학적 검사지표
Chapter 06임상조사
임상조사의 개요
임상조사에 필요한 자료
신체진단
임상징후진단을 통한 영양판정
영양상태 임상평가
Chapter 07영양판정의 활용
어린이의 영양판정
노인의 영양판정
만성질환의 영양판정
Chapter 08통계
조사대상의 선정
기초통계
부록
2025한국인 영양소 섭취기준
한국의 소아·청소년 표준성장도표
미국의 소아·청소년 표준성장도표