- 도서명 : 신 음료의 이해
- 저자명 : 류무희 장혜진 황지희 오재복 김지영
- 발행일 : 2019년 월 9일 5일 , 페이지 : 293p
- 정가 : 21,000원 판형 : 188/254
- ISBN : 978-89-8160-176-8 (93590)
책소개
이 책의 가장 큰 특징인 전통주 부분에 막걸리의 내용을 추가하였고, 양조주 부분에서는 일본의 발효주인 사케를 소개하였으며, 프랑스의 원산지 통제명칭법(AOC)이 2009년 원산지 보호명칭법(AOP)으로 바뀌어 이 부분 또한 수정하였습니다. 커피 부분에는 시대의 흐름에 맞춰 바리스타에 대한 높은 관심을 반영하여 좀 더 실질적인 내용을 다루었습니다.
본문은 크게 알코올 음료(양조주, 증류주, 혼성주, 칵테일, 한국의 전통주)와 비알코올 음료(차, 커피, 한국의 음청류와 기타 음료)로 나눠 어원과 역사, 제조와 분류, 효과적인 시음 방법까지 포괄적으로 설명하고 다양한 사진과 이미지를 함께 수록하여 일상생활에서 접하는 음료를 쉬우면서도 폭넓게 이해할 수 있도록 구성하였습니다.
차례
chapter1 음료의이해
1. 역사
2. 분류
chapter2 양조주
1. 맥주
2. 와인
3. 와인Ⅱ
4. 사케
chapter3 증류수
1. 위스키
2. 브랜디
3. 진
4. 보드카
5. 럼
6. 테킬라
chapter 4 혼성주
1. 어원
2. 역사
3. 제조법
4. 분류
chapter 5 칵테일
1. 어원
2. 유래
3. 제조
4. 분류
5. 기구
6. 글라스의 종류
7. 부재료
8. 레시피
chapter 6 한국의 전통주
1. 술의 어원
2. 역사
3. 원료
4. 분류
5. 지역별 전통주
6. 절기별 전통주
7. 막걸리
8. 음주 예법
chapter 7 차
1. 어원
2. 역사
3. 차나무의 종류
4. 분류 및 특성
5. 차 우리기
6. 여러 가지 차
7. 메뉴
chapter 8 커피
1. 어원
2. 역사
3. 재배와 가공
4. 분류 및 특성
5. 로스팅과 블렌딩
6. 추출
7. 메뉴
chapter 9 한국의 음청류
1. 역사
2. 분류
chapter 10 기타음료
1. 청량음료
2. 영양 음료
3. 기호음료
4. 기능성 음료