김미리 충남대학교 식품영양학과 교수

김정희 서울여자대학교 식품영양학과 교수

김미라 경북대학교 식품영양학과 교수

강명화 호서대학교 식품영양학과 교수

이명숙 성신여자대학교 식품영양학과 교수

송효남 세명대학교 식품영양학과 교수

박은주 경남대학교 식품영양학과 교수

이정민 경희대학교 동서의학대학원 교수

제1부 건강기능식품의 개요

제1장 건강기능식품이란

1 건강기능식품

1) 건강기능식품의 정의 2) 건강기능식품의 기능성 원료 인정 및 분류

2 건강기능식품에 관한 법규

1) 건강기능식품에 관한 법률 2) 법규

3 건강기능식품의 분류

1) 고시형 건강기능식품 2) 개별인정형 건강기능식품

3) 건강기능식품 표시 인증 절차 및 표시

4) 건강기능식품의 허위, 과대표시 및 광고금지

4 건강기능식품 생산 현황 및 시장 동향

1) 국내 건강기능식품의 생산 규모 2) 건강기능식품 생산 현황

3) 건강기능식품 유통 현황 4) 건강기능식품 소비시장 현황 5) 소비자 특성

제2장 건강기능식품의 표준화 및 제조관리

1 건강기능식품의 표준화

1) 건강기능식품 표준화의 정의 2) 표준화와 기능(지표)성분

3) 기능(지표)성분의 정의

2 건강기능식품 표준화방법

1) 기능(지표)성분의 표준화

2) 건강기능식품 원재료 및 제조방법의 표준화

3) 건강기능식품 제조방법의 표준화

3 시험방법의 제시 및 검증

1) 시험방법의 개념 2) 시험방법의 검증

4 우수건강기능식품 제조기준

1) 정의 및 필요성 2) GMP를 위한 운영 및 관리

3) GMP 적용업소의 지정 및 관리

제3장 건강기능식품의 안전성과 인체적용시험

1 건강기능식품의 안전성 평가

1) 안전성 평가 개요 2) 안전성 평가항목

2 건강기능식품의 인체적용시험

1) 인체적용시험의 개요 2) 인체적용시험의 유형

3) 인체적용시험 수행절차 4) 의뢰자의 역할

5) 시험자의 역할 6) 기관생명윤리위원회(IRB)

제2부 생리활성기능별 건강기능식품의 효능 및 효과

제4장 항산화기능

1 산화적 스트레스

1) 활성산소의 종류 2) 활성산소종의 발생 요인

2 항산화작용

1) 항산화 물질 2) 항산화 효소계

3 산화적 손상과 질환

4 항산화 관련 효능 평가 바이오마커

5 활성산소 감소에 도움을 주는 건강기능식품 원료

제5장 심혈관계

1 혈중 콜레스테롤 개선

1) 콜레스테롤 대사 기전 125|

2) 혈중 콜레스테롤 개선 효능 평가에 필요한 요건

3) 혈중 콜레스테롤 개선 효능검사법

2 중성지방 개선

1) 중성지방 조절 기전 2) 중성지방 개선 효능 평가에 필요한 요건

3) 중성지방 개선 효능검사법

3 혈압 개선

1) 혈압 조절 기전 2) 높은 혈압 감소 개선 효능 평가에 필요한 요건

3) 높은 혈압 감소 개선 효능검사법

4 혈행 개선

1) 혈행 관련 조절 기전 2) 혈행 개선 효능 평가에 필요한 요건

3) 혈행 개선 효능검사법

제6장 소화기계

1 간 건강

1) 간 건강의 중요성 2) 간의 기능

3) 간기능을 기준으로 한 건강 상태 4) 간질환의 종류 및 특성

5) 간기능 저하를 일으키는 요인 6) 간 건강을 유지하는 생활 습관

7) 간기능 개선과 관련된 건강기능식품의 역할

8) 간기능 개선 효과의 평가방법 9) 숙취 해소 관련 효능 평가방법

10) 간 건강을 위한 건강기능식품 원료

2 위 건강

1) 위의 구조 2) 위의 기능 3) 위장 장애 및 질병

4) 위장 장애의 요인 5) 헬리코박터 파일로리와 위장 질환

6) 위기능 개선 평가시험법

7) 위 건강/소화기능 개선을 위한 건강기능식품 원료

3 장 건강

1) 대장의 구조 2) 대장의 기능 3) 대장기능 장애 및 질병

4) 대장 건강 위해요인

5) 장 건강에 도움을 주는 건강기능식품의 기능성

6) 장기능 개선 평가시험법 7) 장 건강을 위한 기능성 원료

8) 장 건강 개별인정 원료의 특성

제7장 신경계

1 기억력/인지능 개선

1) 뇌의 구조와 기능 2) 신경세포 3) 신경전달물질

4) 신경영양인자 5) 기억력 6) 인지능력

7) 뇌세포 손상 요인 8) 치매

9) 기억력 개선을 위한 효능 평가 바이오마커

10) 기억력 개선에 도움을 주는 건강기능식품 원료

11) 인지능 개선을 위한 효능 평가 바이오마커

12) 인지능력 개선에 도움을 주는 건강기능식품 기능성 원료

2 피로 개선

1) 에너지대사와 피로 2) 피로의 기전 3) 피로의 원인

4) 피로의 증상 5) 피로 회복을 돕는 것

6) 효능 평가를 위한 바이오마커

7) 피로 개선에 도움을 주는 건강기능식품 원료

제8장 면역력

1 면역의 정의

1) 면역반응의 분류 2) 면역세포의 종류와 기능

3) 면역에 관여하는 주요 조직 4) 항원제시방법 5) 항체

2 면역이상

1) 면역결핍 2) 과민면역반응 및 알레르기 3) 자가면역반응

3 면역기능 관련 기능성 평가방법

1) 면역력 증진 관련 기능성 평가방법

2) 과민면역반응 개선 관련 기능성 평가방법

제9장 대사질환

1 혈당 조절

1) 혈당의 유지 및 조절 2) 혈당 조절 관련 기능성 평가방법

3) 혈당 조절 관련 건강기능성 원료

2 체지방 감소

1) 체지방 축적과 조절 2) 체지방 감소 관련 기능성 평가 방법

3) 체지방 감소 관련 건강기능성 원료

3 뼈 및 관절 건강

1) 뼈/관절의 구조 및 역할 2) 뼈와 관절의 생리학적 작용

3) 뼈/관절 건강 관련 기능성 평가방법

4) 뼈와 관절 건강 관련 건강기능성 원료

제10장 기타 기능

1 눈 건강

1) 눈의 역할 2) 눈의 중요성 3) 눈기능 저하의 원인

4) 눈 건강 유지를 위한 방법

5) 눈 건강 개선 건강기능식품의 역할 및 개발

6) 눈 건강에 도움을 주는 기능성 원료

2 피부 건강

1) 피부의 역할 2) 건강한 피부 3) 피부 노화의 원인

4) 건강한 피부를 위한 방법 5) 피부 건강 유지를 위한 건강기능식품

6) 피부미용 관련 건강기능성 원료 현황

7) 피부 건강 관련 건강기능성 원료 현황

8) 피부 관련 효능 평가 바이오마커

3 치아 건강

1) 개요 2) 치아 건강 유지의 중요성 3) 치아 질환의 원인

4) 치아 건강을 위한 방법 5) 치아 건강 관련 건강기능식품의 역할

6) 치아 건강 관련 건강기능식품의 종류 및 작용

7) 치아 건강 관련 건강기능성 원료

4 운동수행능력 개선

1) 근력과 운동수행능력 2) 운동수행능력 향상의 중요성

3) 운동수행능력 저하의 원인

4) 운동수행능력을 향상시키기 위한 방법

5) 운동수행능력 개선 효과 평가방법

6) 운동수행능력 관련 바이오마커

7) 운동수행능력 개선에 도움을 주는 건강기능식품 원료

5 키성장 개선

1) 성장의 정의 2) 성장의 중요성 3) 성장장애의 원인

4) 성장장애 평가 5) 성장장애의 예방

6) 키성장 개선 건강기능식품 및 효능

6 요로 건강 개선

1) 요로 건강 2) 요로 건강의 문제

3) 요로 건강을 위한 일상적인 방법

4) 요로 건강 개선 건강기능식품 및 효능