| 분류 | 식품영양 • 조리학 |
| 도서명 |
미식관광론-기획에서 운영까지- |
| 저자명 |
김태희 윤지영 최지아 정희선 이인옥 |
| 정가 | 22,000 원 |
| 페이지 | 256p (컬러) |
| ISBN | 978-89-8160-519-3 (93590) |
| 발행일 | 2024년 05월 30일 |
소개
미식관광이 생소했던 10여 년 전 한국미식관광협회에서는 미식관광의 발전 가능성과 이를이끌어나갈 전문인력 양성의 필요성을 확신하고
『푸드큐레이터: 음식관광 기획부터 해설까지』를 발간하였습니다.
이후 미식관광은 관광 분야에서 중요한 특수목적관광으로 주목받게 되었고나아가 식자원을 활용한 다양한 미식경험 상품의 발전이 이루어져 왔습니다.
그 시간 동안 우리 협회는 미식관광에 관심있는 분들과 학계와 업계의 관련 전문가가 모여서 교육, 연구뿐 아니라 다양한 미식관광을 기획하는 등
꾸준히 이 분야에 대한 지식의 향상과 깊이있는 통찰을 해왔습니다.
이번에 출간하게 된 『미식관광론』이 그 노력과 발전의 가운데에 있으며 앞으로도 미식관광 분야의 신뢰할 수 있는 나침반 역할을 할 것으로 믿습니다.
저자
김태희
경희대학교 호텔관광대학 교수
한국미식관광협회 회장
농림축산식품부 식품산업진흥심의회 위원
윤지영
숙명여대 문화관광외식학부 교수
한국미식관광협회 부회장
한식진흥원 비상임이사
최지아
온고푸드커뮤니케이션 대표
한국미식관광협회 초대 회장
이화여대 식품영양학과 겸임교수 역임
정희선
숙명여대 문화예술대학원 전통식생활문화전공 부교수
한국미식관광협회 이사
한국발효식문화협회, 전통식문화협회 고문
이인옥
내일의식탁 원장
한국미식관광협회 사무국장
원광디지털대학교 웰니스문화관광학과 외래교수
목차
Part 1 미식관광과 상품기획의 이해
CHAPTER 1 미식관광의 이해
1. 관광시장 트렌드와 미식관광
2. 미식관광의 개념과 특징
3. 미식관광의 범위
4. 푸드큐레이터의 역할과 전망
CHAPTER 2 미식경험 상품기획과 운영
1. 미식경험 상품의 종류와 특징
2. 미식경험 상품기획의 범위
3. 미식경험 상품기획의 프로세스
4. 미식관광 상품의 운영
Part 2 미식관광 자원론
CHAPTER 3 미식관광 자원의 이해
1. 미식관광 자원의 정의
2. 미식관광 자원의 분류
3. 미식관광 자원 조사
4. 지속가능한 미식관광자원 발굴과 관리
CHAPTER 4 미식관광 자원의 유형
1. 미식자원의 유형
2. 체험 미식자원의 유형
3. 연계 관광자원의 유형
Part 3 미식관광 해설론
CHAPTER 5 미식관광 해설과 기호학
1. 기호학의 이해
2. 한식문화 기호 읽기
3. 기호학적 접근을 통한 미식관광 해설 실무
CHAPTER 6 미식관광 해설과 맛 체험
1. 맛 체험의 이해
2. 맛 체험을 위한 오감의 활용
3. 미식관광에서의 맛 해설
4. 맛 체험 운영 실무
CHAPTER 7 미식관광 스토리텔링
1. 미식관광 스토리텔링의 이해
2. 미식관광 스토리텔링 적용 및 사례
3. 미식관광 스토리텔러의 자세
Part 4 미식관광 기획 실무론
CHAPTER 8 미식투어 상품 기획 실무
1. 미식투어 상품 개발의 의의
2. 미식투어 상품 개발의 유형
3. 미식투어 상품 기획 실무
CHAPTER 9 팜투테이블 체험 기획 실무
1. 팜투테이블 체험 상품 개발의 의의
2. 팜투테이블 체험상품의 유형
3. 팜투테이블 체험상품 기획 실무
Part 5 미식관광 창업
CHAPTER 10 미식관광 창업과 마케팅
1. 미식관광 창업을 위한 고려 사항
2. 미식관광 창업 실전
부록
1. 한국미식관광협회 소개 및 자격시험 관련 정보 236
2. 맛 표현 및 향미분류표
참고문헌
찾아보기
