생활 속 식품과 영양

식품영양/조리학, 신간

이 책은 생활 속에서 건강하고 안전한 식생활을 영위하기 위해 필요한 지식과 정보를 제공하고 있다. 이 책은 총 다섯 part로 구성되어 있다.

Part 1에서는 식생활의 중요성에 대해 알아보고 식생활을 올바로 평가하기 위해 필요한 기본 지식인 한국인 영양소 섭취기준 및 활용과 식사구성안의 활용에 대해 살펴보았다.

Part 2에서는 균형 잡힌 식생활을 위해 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소의 기능과 영양관리에 대해 설명하였다.

Part 3에서는 건강한 식생활을 유지하기 위한 건강 체중 관리, 음주, 카페인 섭취, 건강기능식품에 대한 내용을 다루었으며,

Part 4에서는 안전한 식생활을 위해 생활 속에서 알아야 할 식품품질인증제, 식품표시제, 식중독, 식품알레르기에 대해 설명하였다.

Part 5는 지속가능한 식생활을 주제로 지속가능한 식생활의 개념과 최근 이슈, 식생활 문화 및 트렌드, 식생활의 미래에 대해 다루었다.

이 책의 내용을 통해 올바른 식생활의 중요성을 인식하고 스스로 식생활을 계획하여 실천할 수 있는 능력을 증진하는 데 도움이 되기를 바란다.

저자소개

김미라

서울대학교 식품영양학과 졸업

Iowa State University 대학원 식품과학전공 Ph.D

현재 경북대학교 식품영양학과 교수

최미자

계명대학교 가정학과 졸업

Texas Woman’s University 대학원 영양학전공 Ph.D

현재 계명대학교 식품보건학부 식품영양학전공 교수

류경

연세대학교 식품영양학과 졸업

연세대학교 대학원 급식경영학전공 이학박사

현재 영남대학교 식품영양학과 교수

김은정

경북대학교 식품영양학과 졸업

University of Texas at Austin 대학원 영양학전공 Ph. D

현재 대구가톨릭대학교 식품영양학과 교수