| 분류 | 유아교육 • 사회복지학 |
| 도서명 |
아동영양학 |
| 저자명 |
김상희, 김옥선, 최해연, 박수선, 권수연 |
| 정가 | 21,000 원 |
| 페이지 | 228p (컬러) |
| ISBN | 978-89-8160-202-4 (93590) |
| 발행일 | 2013년 08월 22일 |
소개
아동영양학은 영유아기 영양의 기본 원리를 이해하고 영유아기 발달특성에 맞는 영양공급을 위한 이론지식과 실무지식을 습득함으로써 가정 및 보육기관, 유아교육기관, 학교에서 영유아를 대상으로 영양을 지도할 수 있는 방법을 학습하는데 목적이 있다. 특히, 2014년 3월 1일부터 보육교사 2급 교과목이 12과목에서 17과목으로 증가하면서 전공필수와 선택의 과목이 증가하게 됨에 따라 건강, 영양 및 안전의 영역에서의 아동영양학의 중요성이 커지고 있다. 본 교재는 영유아의 영양과 건강을 증진하는데 필요한 지식을 제공하는 가장 기본이 되는 학과목으로 총 11장으로 구성하였다.
저자
김상희
김옥선
최해연
박수선
권수연
목차
CHAPTER 01 | 영유아기 건강한 식생활
1. 영유아기 영양의 중요성
2. 건강한 식생활의 3대 원칙
3. 유아기 에너지 및 열량영양소의 섭취기준
4. 영유아를 위한 식생활지침
5. 식품영양표시제도 |
CHAPTER 02 | 아동발달과 영양
1. 아동발달의 개요
2. 태내기
3. 분만과 신생아기
4. 영아기
5. 유아기
CHAPTER 03 | 탄수화물과 식이섬유소
1. 영양소의 종류와 기능
2. 탄수화물
3. 식이섬유소
CHAPTER 04 | 단백질과 지질
1. 단백질
2. 지질
CHAPTER 05 | 비타민, 무기질 및 수분
1. 비타민
2. 무기질
3. 수분
CHAPTER 06 | 영유아기의 영양평가
1. 영양평가의 의의
2. 영양평가의 내용
CHAPTER 07 | 영유아기 영양관리
1. 영아기 영양관리
2. 유아기 영양관리
CHAPTER 08 | 영유아기 식생활관리
1. 식생활관리
2. 식생활 행동
3. 식습관 형성
CHAPTER 09 | 유아기 식생활 지도 및 영양교육
1. 유아기 식생활 지도
2. 유아기 영양교육
CHAPTER 10 | 영유아 시설의 급식관리
1. 급식의 중요성 및 역할
2. 단계별 급식관리
CHAPTER 11 | 영유아 시설의 위생관리
1. 식품안전과 위생관리
2. 개인 위생관리
3. 시설 및 설비 위생관리
4. 영유아 급식소의 위생점검
