영양판정 (파워북)

개정판, 식품영양/조리학

분류	식품영양•조리학
도서명	영양판정(개정판)
저자명	김유리, 김지명, 이정은, 임윤숙, 황지윤, 홍경희
정가	24,000 원
페이지	408p (올 컬러)
ISBN	978-89-8160-458-5 (93590)
발행일	2021년 09월 06일

소개

인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, 임상증상 등을 분석하여 영양 관련 건강

문제와 영양상태를 파악하여 식사계획, 영양교육 및 상담 등을 수행하는 데 도움을 주는 학문이다. 정확한 영양판정을 통한 적절한 영양 공급 및 식생활 개선은 질병의 예방뿐 아니라 좀 더 건강한 삶을 영위할 수 있고 궁극적으로는 삶의 질을 높일 수 있는 방법이라 할 수 있다. 이 책은 식사조사, 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사의 기본적인 영양판정의 이론과 더불어 실습이나 실험의 비중이 큰 영양판정의 특징을 살려, 각 판정방법의 이론을 충실히 서술했을 뿐 아니라, 각 장에 연습문제를 두어 습득한 이론을 응용하고, 현장에서 실무에 활용할 수 있게 하였다. 책이 출간되고 5년이 지나는 동안에 한국인 영양섭취기준이 개정되었고, 국민건강영양조사 결과도 업데이트가 되는 등 다양한 자료들이 발표되었다. 본 개정판에서는 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준과 각 통계자료의 최근 데이터를 반영하여 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.

저자

김유리

이화여자대학교 식품영양학과 학사

미국 Ohio State University 인체영양학 석사

미국 Tufts University 영양생화학과 대사 박사

미국 Yale University 의과대학 박사후 연구원

현재 이화여자대학교 식품영양학과 교수

김지명

이화여자대학교 식품영양학과 학사

이화여자대학교 식품영양학과 석사

이화여자대학교 식품영양학과 영양학 박사

한국식품연구원 박사후 연구원

현재 신한대학교 식품조리과학부 식품영양전공 교수

이정은

서울대학교 식품영양학과 학사

미국 Harvard University 역학 석사

미국 Harvard University 영양학 및 역학 박사

미국 Harvard University 의과대학 박사후 연구원

현재 서울대학교 식품영양학과 교수

임윤숙

숙명여자대학교 식품영양학과 학사

숙명여자대학교 식품영양학과 석사

미국 Ohio State University 인체 영양학 박사

미국 University of California, Davis 의과대학 박사후 연구원

현재 경희대학교 식품영양학과 교수

황지윤

이화여자대학교 식품영양학과 학사

이화여자대학교 식품영양학과 석사

미국 Cornell University 영양학 박사(역학, 응용경제학 부전공)

질병관리본부 생명의과학센터 연구원

현재 상명대학교 식품영양학전공 교수

홍경희

이화여자대학교 식품영양학과 학사

이화여자대학교 식품영양학과 석사

경희대학교 동서의학대학원 의학영양학 박사

서울아산병원 아산생명과학연구소 박사후 연구원

현재 동서대학교 식품영양학과 교수

소개

저자

목차