김수인

음식 대가인 어머니를 통해 한국요리를 배우고 일본으로 건너가 푸드코디네이트 및 퓨전요리, 홍차문화를 습득한 후 푸드스타일리스트로 활동하다 지금은 대학교수로 재직하며 동시에 에코푸드, 자연치유 관련 메뉴개발 및 푸드코디네이터, 홍차전문가로도 지속적인 활동을 하고 있다.

part 1. 수프류/샐러드

8 감자와 단밤을 넣은 Sweet soup

10 콜리플라워를 이용한 수프

12 개운한 토마토 수프

14 토란을 이용한 네팔풍 카레수프

16 율무를 이용한 냉이 수프

18 야채와 대두콩을 넣은 미네스트로네

20 토마토를 이용한 새알죽

22 들깨드레싱을 얹은 과일 샐러드

24 말린 과일을 이용한 야채 샐러드

26 연근 튀김 샐러드

28 실파드레싱을 이용한 연근 구이

30 매콤한 닭냉채를 얹은 상큼한 샐러드

32 매실장아찌 드레싱을 이용한 게살무침

34 묵은지 탕평채 무침

36 허니머스터드드레싱과 칠리소스를 바른 로스 트치킨

38 두부크림소스를 이용한 고구마&단호박 무침

40 오리엔탈 치킨 샐러드

42 콩&잣 소스를 이용한 생생 야채무침

44 매콤한 중국풍 샐러드

46 어니언드레싱을 이용한 상큼한 오이샐러드

48 파프리카 구이

part 2. 일품요리

52 버섯 청국장 무침

54 두부 톳 무침

56 쿠민향이 살아 있는 야채볶음과 마구이

58 호두 메밀전

60 매콤한 김치 메밀전

62 김치 장떡

64 야채 또띠아말이

66 코리안 스타일 또띠아말이

68 돼지고기를 사용하지 않은 100% 야채마파두부

70 연어레몬구이

72 양파슬라이스를 곁들인 청어구이

74 No 치즈! 두부크림을 이용한 야채 그라탱

76 브로콜리버거

78 토란 크림찜

80 마늘토마토소스를 얹은 그릴양배추

82 매콤한 꽃게해물구이

84 화이트와인드레싱을 이용한 가자미레몬구이

86 No 치즈! 버섯&문어를 넣은 오븐구이

88 이런 피자라면 한 번쯤! 감자명란젓구이

90 고추기름드레싱으로 버무린 알감자구이

92 야채군만두

94 낫토를 넣은 찐만두

96 야채 춘권 구이

part 3. 럭셔리 밥요리

100 파래가루를 이용한 채소볶음덮밥

102 청국장 크로켓을 얹은 나물무침밥

104 묵은지를 넣은 캘리포니아롤

106 당근 소보로 토핑을 얹은 주먹밥

108 매실장아찌 주먹밥

110 넛트류를 이용한 야채빠에야

112 동치미 누름 초밥

114 스트로베리 팥밥

116 드라이 카레덮밥

118 청양고추를 넣은 멸치주먹밥

120 생청국장을 넣은 필라프

122 단호박 주먹밥

124 두유를 넣은 야채국수

126 그린 스파게티

part 4. 디저트

130 두부크림으로 만든 티라미수

132 단호박크림으로 만든 과일 스무디

134 브로콜리 쿠키

136 말린 과일 경단

138 No 치즈! 단호박과일그라탱

140 두부비지가루를 넣은 스콘

142 두부비지가루를 이용한 넛트 쿠키

144 미역·멸치과자

146 두부크림을 이용한 블루베리 베이글 샌드위치

148 야채 콤포트

150 콩가루를 이용한 케이크

152 고구마와 참깨를 이용한 비스킷

154 밤만주

156 연근 케이크

158 완두콩을 이용한 영양 카스텔라

160 완두콩 크림과 찹쌀 경단

162 머쉬룸&사과 카푸치노

164 과일칩스 만들기

166 과일 슬러시