이해하기 쉬운 건강기능식품 (파워북)

분류	식품영양 • 조리학
도서명	이해하기 쉬운 건강기능식품
저자명	박희정 · 정도원 · 이은정 · 김범식 · 변상균 · 김종은
정가	23,000 원
페이지	308p (올 컬러)
ISBN	978-89-8160-390-8 (93590)
발행일	2021년 09년 05일 2쇄 발행

소개

국제연합은 2050년 전 세계 인구의 21%가 60세 이상 노인이 차지할 것으로 내다보고 있으며 같은 해 우리나라의 노인인구(65세 이상) 비율이 세계 최고 수준에 이를 것으로 전망하고 있다. 고령자는 일반적으로 신체 기능 저하로 인해 체내 소화기능, 면역기능, 항산화기능 등 기본 방어체계에 문제가 발생한다. 또한 고혈압, 당뇨, 이상지혈증 등의 만성질환이 필연적으로 발생하게 된다. 이에 식품 및 건강기능식품은 만성질환 예방 및 건강 유지의 측면에서 그 중요성이 부각되고 있으며, 고령화 사회 진전과 국민소득 수준의 향상으로 삶의 질과 건강에 대한 관심이 크게 증가되면서 건강기능식품 시장규모는 지속적으로 확대 될 전망이다. ‘건강기능식품’은 인체에 유용한 기능성을 간진 원료 또는 성분을 사용하여 제조·가공한 식품을 말하며, 기능성은 인체구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다. 혈압 강하, 혈행 건강, 콜레스테롤 저하, 체중조절, 치아, 골관절건강, 장 건강 개선 등의 전통적인 기능성 분야 외 최근에는 운동능력 개선, 피부 건강, 눈 건강 등의 신규 기능성 시장도 커지고 있다. 건강기능식품의 정의, 법규, 산업 규모, 소비자 트렌드 및 신규 기능성 시장을 포함한 각 기능성 내용을 서술하였다. 기능성 내용은 질병별로 질병 발생 원인을 병태생리학적 관점에서 서술하고 질병을 예방하거나 개선시키는 데 관여하는 작용기전, 바이오마커를 서술하여 건강기능식품 개발 시 활용할 수 있도록 하였다. 또한 건강기능식품산업의 유통, 판매, 연구 분야에 종사자에게 실질적인 도움을 줄 수 있도록 집필되었다.

저자

박희정

이화여자대학교 대학원 식품영양학과 박사

현재 유한대학교 식품영양학과 교수

정도원

서울대학교 대학원 식품공학전공 박사

현재 동덕여자대학교 식품영양학과 교수

이은정

고려대학교 대학원 식품생명공학전공 박사

현재 한국폴리텍대학 바이오식품분석과 교수

김범식

연세대학교 대학원 식품영양학과 박사

현재 연성대학교 식품영양학과 교수

변상균

서울대학교 대학원 농생명공학전공 박사

현재 인천대학교 생명공학부 교수

김종은

서울대학교 대학원 식품공학전공 박사

현재 동국대학교 바이오메디융합연구원 교수

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