이해하기 쉬운 생화학 (파워북)

식품영양/조리학

분류	식품영양 • 조리학
도서명	이해하기 쉬운 생화학
저자명	변기원 원혜숙 송태희 이상준 홍경희 이용권
정가	25,000 원
페이지	224p (4도)
ISBN	978-89-8160-239-0 (93590)
발행일	2021년 09월 5일 4쇄 발행

소개

최근 영양학 및 보건학 분야가 광범위한 생화학적 지식을 필요로 하는 예방의학적인 면에 큰 비중을 두고 있는 점을 감안하여 『이해하기 쉬운 생화학』은 생체내서 일어나는 생명화학의 이해를 돕기 위해 생화학의 기초지식과 응용을 담아 최대한 생화학의 지식과 정보를 짧은 시간에 흥미를 갖고 습득할 수 있도록 이해하기 쉽게 그리고 매우 평이하게 서술하려고 노력하였다. 또한 간호학, 약학, 환경학, 생물학, 화학, 분자생물학, 생물 물리학 그리고 생물공학을 공부하는 학생들에게도 좋은 입문서가 되도록 필요한 내용을 이해하기 쉽게 전달하려고 노력하였다. 『이해하기 쉬운 생화학』은 생화학의 기초적인 내용을 기술하고 관련된 응용분야의 새로운 정보를 수집, 요약하여 모두 12장으로 구성함으로써 한 학기에 강의할 수 있도록 하였다. 생명의 화학적 현상의 기본이 되는 물과 완충액, 단백질, 효소 등에 대한 기본개념과 특성을 파악할 수 있도록 하였으며, 생체의 중요한 구성요소이며 에너지급원인 당질, 지질, 단백질대사를 연속적으로 기술하여 상호관계를 이해할 수 있도록 하였다. 또한 유전공학의 기초가 되는 핵산의 화학, 유전정보의 보존, 전달 및 조절에 관한 부분을 이해하기 쉽게 해설하기 위해 노력하였다.

저자

변기원

서울대학교 대학원 식품영양학과 이학박사

현재 부천대학교 식품영양과 교수

원혜숙

이화여자대학교 대학원 식품영양학과 이학박사

현재 동남보건대학교 식품영양과 교수

송태희

숙명여자대학교 대학원 식품영양학과 이학박사

현재 배화여자대학교 식품영양과 교수

이상준

서울대학교 대학원 식품공학과 농학박사

현재 청강문화산업대학교 식품영양전공 교수

홍경희

경희대학교 동서의학대학원 임상영양전공 의학영양학박사

현재 동서대학교 에너지생명공학부 식품영양학과 교수

이용권

고려대학교 대학원 농화학과 농학박사

현재 유한대학교 외식조리경영전공 교수

소개

저자

목차