| 분류 | 식품영양 • 조리학 |
| 도서명 |
이해하기 쉬운 영양판정 및 실습 |
| 저자명 |
이종현, 이해정, 신상아, 송수진, 전수경 |
| 정가 | 23,000 원 |
| 페이지 | 304p (컬러) |
| ISBN | 978-89-8160-522-3 (93590) |
| 발행일 | 2024년 09월 05일 |
소개
영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요구되는 영양판정이 원활하게 이루어지기 위해서는 대학에서 영양판정의 기본 이론과 활용지식을 습득한 영양전문가의 역할이 매우 중요하다. 이 책은 영양전문가를 양성하는 대학의 학과에서 학생들에게 영양판정 업무를 효과적으로 교육할 수 있도록 구성되었다.
이 책에서는 영양판정의 기본 이론과 구체적 방법을 기술하였고, 실제 현장에서 쉽게 적용할 수 있도록 각 판정방법에 대한 실습으로 구성하였다. 또한 2020년에 개정된 한국인 영양소 섭취기준, 2016·2018년 국민건강영양조사 결과, 2017년 소아청소년 성장도표 등의 자료를 수록하여 영양판정을 위한 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.
저자
이종현
서울대학교 대학원 영양학 박사
현재 동남보건대학교 식품영양학과 교수
이해정
서울대학교 대학원 영양학 박사
현재 가천대학교 식품영양학과 교수
신상아
서울대학교 대학원 보건학 박사
현재 중앙대학교 식품영양학과 교수
송수진
서울대학교 대학원 영양학 박사
현재 한남대학교 식품영양학과 교수
전수경
미국 일리노이대학교 어바나 샴페인 영양학 박사
현재 한림대학교 식품영양학과 교수
목차
Chapter 1 영양판정의 개요
1 영양판정의 개요
2. 영양판정의 체계
3. 영양판정 방법
4. 영양불량의 분류
5. 영양판정 측정치의 평가
Chapter 2 신체계측
1. 신체계측의 개요
2. 신체계측의 특성
3. 성장의 측정
4. 신체조성의 측정
5. 신체계측 결과의 평가
Chapter 3 식사섭취조사
1. 식사섭취조사의 의의
2. 개인의 식사섭취조사
3. 집단의 식품소비조사
4. 국민건강영양조사
5. 식사섭취조사 수행 시 고려사항
Chapter 4 식사섭취상태 평가
1. 영양소 섭취량으로의 전환
2. 영양소 섭취량의 평가
3. 식사의 질 평가
Chapter 5 생화학적 검사
1. 생화학적 검사의 개요
2. 검사 시료
3. 검사 유형
4. 영양소별 검사법
5. 혈액의 생화학적 임상검사
Chapter 6 임상증상조사
1. 임상증상조사의 개요
2. 임상증상을 통한 영양판정
Chapter 7 영양판정의 활용
1. 환자의 영양판정
2. 지역사회에서의 영양판정 적용
3. 영양역학 연구
부록
1. 2017 소아청소년 성장도표
2. 국민건강영양조사표
3. 2020 한국인 영양소 섭취기준 요약표
