| 분류 | 식품영양 • 조리학 |
| 도서명 |
이해하기 쉬운 푸드코디네이션 개론 |
| 저자명 |
김경임, 정 경, 이승진 |
| 정가 | 20,000 원 |
| 페이지 | 180p (컬러) |
| ISBN | 978-89-8160-217-8 (93590) |
| 발행일 | 2013년 09월 05일 |
소개
이 책은 푸드 코디네이션의 정의와 역할을 다룬 제1장 푸드 코디네이션, 사회·경제적 관점에서 바라본 제2장 사회·경제와 푸드 코디네이션, 동서양의 조리·식문화를 다룬 제3장 조리·식문화와 푸드 코디네이션, 푸드코디네이터의 활동영역을 다룬 제4장 푸드코디네이터의 활동 분야로 구성되어 있다. 글로 서술되었을 때 자칫 지루해 질 수 있는 내용을 그림과 표를 적재적소에 배치함으로써 재미있고 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 저자들이 각 활동 분야에서 익힌 경험과 전문 지식 그리고 연구를 토대로 푸드 코디네이트에 대하여 체계적으로 정리한 이 책은 푸드 스타일링, 테이블 세팅, 식공간 연출 등 푸드 코디네이터로 활동하고자 하는 학생이나 전문가에게 많은 도움이 될 것이다.
저자
김경임
정 경
이승진
목차
Chapter Ⅰ. 푸드코디네이션
1. 푸드코디네이션의 개념
2. 푸드코디네이션의 활동영역
Chapter Ⅱ. 사회․경제와 푸드코디네이션
1. 식사회와 푸드코디네이션
2. 외식경제와 푸드코디네이션
Chapter Ⅲ. 조리. 식문화와 푸드코디네이션
1. 조리․식문화의 정의와 발달
2. 조리․식문화 요인 및 특징
3. 동양의 조리․식문화와 푸드코디네이션
4. 서양의 조리․식문화와 푸드코디네이션
Chapter Ⅳ. 푸드코디네이터의 활동분야
1. 조리분야에서의 푸드코디네이션
2. 레스토랑 프로듀싱에서의 푸드코디네이션
3. 지면에서의 푸드코디네이션
4. 동영상에서의 푸드코디네이션
5. 테이블에서의 푸드코디네이션
6. 전시에서의 푸드코디네이션
7. VMD에서의 푸드코디네이션
8. 푸드 MD와 푸드코디네이션
9. 파티에서의 푸드코디네이션
10. 푸드라이팅에서의 푸드코디네이션
11. 음료(Beverage)에서의 푸드코디네이션
12. 푸드패키지에서의 푸드코디네이션
13. 아동요리와 푸드코디네이션
14. 교육현장에서의 푸드코디네이션
