오늘날의 식공간은 쾌적함과 여유가 담긴 다기능의 복합 공간으로 변화하고 있다. 이러한 변화는 식공간을 연출하는 전문가의 역할도 더욱 중요해지고 있다는 것을 의미한다. 경제, 사회, 문화의 발달에 따라 활발한 교류와 커뮤니케이션의 장으로서 그 중요성을 더해가는 식공간의 변화와 발전이, 이에 대한 전문인력에 대한 요구 또한 다양하게 만들고 있다. 그리고 최근 몇 년 사이에 식공간 연출 분야의 발전과 성장으로 인한 영역의 확대는 많은 출판물과 자료들이 나오고 있는 것으로 미루어보아 잘 알 수 있다. 본 서는 저자들이 수년간 경험한 실무와 대학 강단에서의 강의 자료를 정리하여, 식공간 연출의 물리적 환경에 필요한 핵심적인 내용을 이해하기 쉽도록 구성하였으며 본서가 한국식공간학회에서 시행하는 자격인증시험의 가이드북으로서, 식공간 관련 전공 학생뿐만 아니라 현역에서 활동하는 푸드코디네이터 실무자나 일반인도 쉽게 접근할 수 있는 지침서가 되기를 소원해 본다.