식품영양/조리학
diet therapy practice
분류 식품영양 • 조리학
도서명

식사요법실습 (개정판)

저자명

최미숙, 서광희, 권순형, 김갑순, 변기원, 권종숙

정가 16,000 원
페이지 236p (2도)
ISBN 978-89-8160-128-7 (93590)
발행일 2012년 03월 05일

소개

본식사요법실습은 각종 질병의 식사요법에 관한 이론적 지식을 실제로 실무에 적용할 수 있는 능력을 키울 수 있도록 제작된 교재이다. 각 질환별로 병원식의 적용대상, 목표, 식사 원칙 및 유의사항을 서술하였으며, 환자식의 사례에서는 표준체중 구하기, 비만도 판정하기, 1일 영양기준량 구하기, 1일 식품구성의 예, 끼니별 배분의 예, 식단 작성의 예를 제시하였다. 실습에서는 사례연구를 통해 그 문제점을 이해하고 해결 방안을 모색할 수있도록 하였으며, 식사요법을 실시하기 위해 필수적으로 알아야 할 사항인 식단 작성법을 기본 내용으로 하였다.

저자

최미숙

서광희

권순형

김갑순

변기원

권종숙

목차

01 | 식사계획

02 | 병원식

03 | 식도 및 위장질환

04 | 장질환

05 | 간, 담낭 및 췌장 질환

06 | 체중조절

07 | 심장순환계 질환

08 | 당뇨식

09 | 신장질환

10 | 통풍

11 | 골다공증

12 | 간질

13 | 암

식품재료학 교재

식품재료학 교재